Hướng dẫn cách làm gỏi cá trích tại nhà đơn giản ngon như đầu bếp chuyên nghiệp, cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết của tin tức dưới đây nhé.
Tham khảo cách làm gỏi cá trích siêu ngon
Gỏi cá trích là một món đặc sản nổi tiếng của vùng biển Phú Quốc (Kiên Giang), với hương vị tươi ngon, đậm đà và hấp dẫn. Dưới đây là cách làm gỏi cá trích chuẩn vị:
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
Cá trích tươi: 500g (chọn cá nhỏ, còn tươi, mắt sáng)
Dừa nạo: 100g
Bánh tráng (loại mỏng, dẻo)
Rau sống: xà lách, rau húng, rau răm, tía tô, diếp cá, dưa leo, khế, chuối chát
Gia vị ướp cá
Gừng băm: 1 muỗng cà phê
Hành tím băm: 1 muỗng cà phê
Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
Ớt băm: 1 trái
Giấm hoặc nước cốt chanh: 3 muỗng canh
Đường, muối: vừa đủ
Nước chấm đặc biệt
Đậu phộng rang: 2 muỗng canh
Tỏi, ớt, đường
Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
Hướng dẫn chi tiết cách làm lẩu cháo lòng từ sơ chế lòng heo, ninh cháo đến pha nước dùng đậm đà, giúp bạn có món lẩu cháo lòng thơm ngon, hấp dẫn.
Cách làm gỏi cá trích
Bước 1: Sơ chế cá trích
Làm sạch cá, lóc bỏ xương, chỉ lấy phần phi lê.
Cắt lát mỏng theo chiều xéo của thớ thịt.
Ngâm cá trong giấm hoặc nước cốt chanh khoảng 15–20 phút để cá tái và khử mùi tanh.
Vớt ra để ráo, trộn nhẹ với hành, tỏi, gừng, ớt băm, chút muối, đường.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu đi kèm
Rau sống rửa sạch, để ráo.
Dừa nạo trụng sơ với nước nóng cho mềm, để ráo.
Chuối chát, khế cắt lát mỏng.
Bước 3: Pha nước chấm
Giã nhuyễn tỏi, ớt, đường, đậu phộng.
Cho nước mắm và nước cốt chanh vào, khuấy đều.
Nêm lại cho vị mặn – ngọt – chua – cay vừa ăn.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Trải bánh tráng, xếp rau sống, cá trích, dừa nạo, các loại rau củ lên.
Cuộn lại chấm nước mắm đậm đà.
Hoặc trộn cá với dừa và rau, ăn như gỏi đều được.
Xuyên Việt mang đến thông tin du lịch, văn hóa và kinh nghiệm khám phá mọi miền đất nước, giúp bạn có những hành trình đáng nhớ.
Mẹo nhỏ khi làm gỏi cá trích
Dưới đây là một số mẹo nhỏ nhưng cực hay giúp món gỏi cá trích của bạn ngon hơn, chuẩn vị hơn và đặc biệt là không bị tanh:
Mẹo chọn và sơ chế cá trích
Chọn cá thật tươi là yếu tố quan trọng nhất để món gỏi ngon và không bị tanh. Cá tươi sẽ có mắt trong, mang đỏ, thân cá chắc và bóng. Sau khi làm sạch cá, bạn nên lọc bỏ xương một cách khéo léo để lấy phần thịt phi lê mỏng.
Để khử mùi tanh và làm tái cá, hãy ngâm cá với giấm (hoặc nước cốt chanh/tắc), gừng đập dập và vài lát ớt trong khoảng 15–20 phút. Sau đó vớt ra, vắt nhẹ cho ráo nước, tránh để cá bị nát.
Mẹo ướp cá ngon
Sau khi đã làm tái và ráo nước, bạn ướp cá với các gia vị như: hành tím băm, tỏi băm, gừng băm, ớt băm, một chút muối và đường. Trộn đều và để cá nghỉ trong tủ lạnh khoảng 10–15 phút để cá giòn hơn và thấm đều gia vị.
Mẹo sử dụng dừa nạo
Dừa nạo dùng trong gỏi nên là loại dừa vừa, không quá già cũng không quá non. Để tăng độ mềm và thơm, bạn nên trụng dừa nhanh qua nước nóng khoảng 60–70°C, sau đó để ráo nước. Cách này giúp giữ lại vị béo tự nhiên và độ giòn của dừa.
Mẹo chuẩn bị rau ăn kèm
Các loại rau sống như xà lách, tía tô, rau răm, diếp cá, cùng với chuối chát, khế chua là những thành phần không thể thiếu. Nên ngâm chuối chát và khế với nước muối loãng khoảng 5 phút để giảm vị chát, sau đó rửa lại và để ráo. Rau phải được rửa thật sạch và để thật khô để khi ăn không làm nhạt vị gỏi.
Mẹo pha nước chấm ngon
Nước chấm là linh hồn của món gỏi. Bạn có thể pha theo công thức: nước mắm ngon + nước cốt chanh (hoặc tắc) + đường + tỏi ớt giã + đậu phộng rang giã nhuyễn. Khuấy đều cho sánh. Có thể thêm một chút nước dừa tươi để nước chấm dịu nhẹ và có chiều sâu hơn về hương vị.
Mẹo cho người chưa quen ăn sống
Nếu bạn hoặc người ăn chưa quen với cá sống, có thể đem phần thịt cá trích đi hấp sơ bằng hơi nước trong 1–2 phút. Cách này giữ được độ ngọt, mềm tự nhiên của cá mà vẫn đảm bảo an toàn và dễ ăn hơn.
Trên đây là chia sẻ cách làm gỏi cá trích chuẩn vị và những mẹo hay cần nhớ khi làm được chúng tôi gửi đến quý đọc giả, hy vọng những thông tin trên sẽ hữu ích cho bạn.
